Składniki : (na około 30 pierogów)

Ciasto: 1/2 kg mąki, szklanka wrzątku, 2 jajka, mała łyżeczka soli, 2 łyżki oleju.

Farsz: 1/2 kg twarogu mielonego trzykrotnie, 5 łyżek cukru, 1 cukier waniliowy, 1 zółtko,

opcjonalnie: rodzynki, kandyzowana skórka cytrynowa lub pomarańczowa,cynamon

Wykonanie:

Farsz. W przypadku braku twarogu mielonego, można użyć zwykłego twarogu tłustego lub półtłustego, który należy zmielić lub ugnieść widelcem. Twaróg dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami.

Ciasto. Mąkę przesiać przez sitko, uformować z niej kopczyk i na środku kopczyka robimy dłonią wgłębienie do którego wlewamy wrzątek, dodajemy jajka, sól i olej.

Zagniatamy ciasto aż stanie się elastyczne. W przypadku gdy ciasto jest zbyt kruche (sypkie) dodajemy pół szklanki lub wiecej gorącej wody. Odstawiamy gotowe ciasto na 10 minut.

Odcinamy kawałek ciasta i rozwałkujemy je na cienki placek. Następnie przy pomocy szklanki wycinamy kółka, nakładamy łyżeczką farsz i formujemy pierożka.

W dość dużym garnku gotujemy osoloną wodę z 3 łyżkami oleju, wkładamy pierogi i po około 10 minutach gdy pierogi wypłyną na wierzch wybieramy je cedzakiem.

Gotowe pierogi polać śmietaną.

Grzegorz